什么是碳中和食品？碳中和食品的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)不會(huì)降低？為什么要推出碳中和食品？針對這些問題，科技日報(bào)記者采訪了相關(guān)專家。

涉及食品生產(chǎn)過程各環(huán)節(jié)

“碳中和食品，就是指在生產(chǎn)過程中‘溫室氣體排放量小于或者等于零’的食品?！笨菩攀称放c健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒告訴科技日報(bào)記者，一種食品能否被稱為碳中和食品，需要經(jīng)過專業(yè)的碳排放交易所認(rèn)定，與有機(jī)、綠色食品的認(rèn)證有些類似。

6月9日，全國首批零碳認(rèn)證有機(jī)蔬菜在盒馬全國門店上市。這些蔬菜包裝袋上貼有一個(gè)綠色的圓形標(biāo)識(shí)，標(biāo)注了它們屬于“零碳農(nóng)產(chǎn)品”，代表著這包蔬菜在生產(chǎn)過程中溫室氣體的凈排放量小于或等于零。

食品是通過什么方式實(shí)現(xiàn)碳中和呢？

聯(lián)合國全球契約組織2021年發(fā)布的《企業(yè)碳中和路徑圖》報(bào)告指出，食品擺上餐桌前需要經(jīng)歷從研發(fā)、收獲、加工、分銷、零售到儲(chǔ)存的層層環(huán)節(jié)。其中，每個(gè)環(huán)節(jié)均會(huì)產(chǎn)生一定量的溫室氣體。

“要實(shí)現(xiàn)食品的碳中和，其實(shí)就是通過控制食品生產(chǎn)全過程中二氧化碳和其他溫室氣體的排放，實(shí)現(xiàn)最終產(chǎn)品的碳中和。這涉及到食品的研發(fā)、收獲、加工、分銷、零售到儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)?！比罟怃h說。

阮光鋒表示，碳中和食品主要是對食品生產(chǎn)過程進(jìn)行控制，因此對食品本身的營養(yǎng)并沒有實(shí)際影響。在營養(yǎng)價(jià)值、口感等方面，碳中和食品和非碳中和食品在理論上不會(huì)有明顯的差異?！安贿^，碳中和食品相對于普通食品，售價(jià)應(yīng)該會(huì)貴一些?！比罟怃h分析道。

阮光鋒表示，嚴(yán)格來說，我國現(xiàn)階段還沒有全面、專門地推廣碳中和食品。而在2020年9月的聯(lián)合國大會(huì)上，中國承諾力爭在2030年實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰的目標(biāo)、在2060年實(shí)現(xiàn)碳中和的目標(biāo)，因此，推廣碳中和產(chǎn)品勢在必行。

在此背景下，伴隨著碳達(dá)峰、碳中和首次寫入政府工作報(bào)告，包括食品行業(yè)在內(nèi)的各行各業(yè)都開始行動(dòng)起來，為實(shí)現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)助力。

食品零碳生產(chǎn)正加速推進(jìn)

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員劉銳表示，食品產(chǎn)業(yè)約占全球溫室氣體排放總量的四分之一，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)早日實(shí)現(xiàn)碳中和刻不容緩。

據(jù)悉，食品產(chǎn)業(yè)可細(xì)分為畜牧業(yè)、農(nóng)作物生產(chǎn)、土地占用和生產(chǎn)供應(yīng)鏈四個(gè)方面。劉銳表示，排放量最高的為畜牧業(yè)，占比高達(dá)31%。其次是農(nóng)作物生產(chǎn)，該產(chǎn)業(yè)碳排放主要來源于稻田產(chǎn)生的甲烷和耕地施加氮肥時(shí)分解出的一氧化二氮。剩余的部分可追溯至耕地?cái)U(kuò)張或集約化處理引起的碳固存損失和在食品的生產(chǎn)供應(yīng)階段，倉儲(chǔ)運(yùn)輸帶來的電力和能源消耗、食物浪費(fèi)以及制冷劑逸散等。

為助力實(shí)現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)，零碳食品生產(chǎn)正在加速推進(jìn)。

農(nóng)業(yè)的減碳工作備受重視?！吨泄仓醒?、國務(wù)院關(guān)于完整準(zhǔn)確全面貫徹新發(fā)展理念做好碳達(dá)峰碳中和工作的意見》提出，要加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)固碳增效。零碳負(fù)碳農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)可以有效推進(jìn)區(qū)域農(nóng)業(yè)溫室氣體減排和農(nóng)田土壤固碳，提升生態(tài)農(nóng)業(yè)土壤碳匯。

在食品飲料制造業(yè)中，碳中和實(shí)踐也正在加速。例如，伊利、蒙牛等企業(yè)正在積極布局零碳產(chǎn)品，雀巢公司也發(fā)布了其在中國市場的首款碳中和產(chǎn)品。劉銳認(rèn)為，企業(yè)應(yīng)加大綠色低碳食品開發(fā)，響應(yīng)國家減排降碳的政策，主動(dòng)將碳中和目標(biāo)納入企業(yè)未來的發(fā)展戰(zhàn)略，增加科研技術(shù)投入研發(fā)低碳生產(chǎn)技術(shù)，為可能到來的碳貿(mào)易壁壘做好準(zhǔn)備。

零碳食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定工作也在摸索之中。2022年，江蘇省市場監(jiān)管局聯(lián)合南京國環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心有限公司，在全國率先探索開展食品農(nóng)產(chǎn)品碳認(rèn)證制度研究，制定了《零碳負(fù)碳農(nóng)產(chǎn)品溫室氣體排放評價(jià)技術(shù)規(guī)范》，并在國家市場監(jiān)管總局取得認(rèn)證資格備案，開創(chuàng)了我國零碳負(fù)碳農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)制定的先河。

（編輯：月兒）