注水肉后又現(xiàn)注膠蝦 煮熟后出現(xiàn)黃色啫喱狀物體

陳先生說這些“膠狀物”多數(shù)集中在蝦頭或蝦頭與蝦身連接處，均為透明狀。他還說，這是他第二次購買冷凍蝦時發(fā)現(xiàn)這種物體。

記者隨即來到報料人幫襯過的水產(chǎn)檔G01檔口，工作人員說這批冷凍九節(jié)蝦今天剛到貨，賣45元/斤，非常新鮮。她還“教路”說，選蝦要選肉質厚實、蝦身完整的。她還強調這些蝦銷路很好，像昨天就賣去了一兩百斤，記者隨即購買了一斤。

隨后記者又來到水產(chǎn)檔G13檔口，這里同樣有所謂的冷凍九節(jié)蝦。在購買完冷凍蝦后，記者隨機剝開其中一只，果然發(fā)現(xiàn)在蝦頭和蝦身連接處，的確有一片片透明的、類似膠狀的物質。此外，記者還在蝦頭中還發(fā)現(xiàn)有一塊拇指大小的黃色啫喱狀物體，手感比較有彈性。

記者來到廣州市內的其它海產(chǎn)檔口，在檔主面前，剝開其中一只在南村綜合市場購買的冷凍蝦，又發(fā)現(xiàn)了類似的“膠狀物質”，不過檔主似乎對這種“物質”見慣不怪。

在記者的一再追問下，檔主“一不小心”就說漏了嘴：這就相當于牛肉打水一樣。

這個“招數(shù)”是否和注水牛肉的目的一樣，我們暫時無從知曉。但有市民擔心，這種膠狀物經(jīng)燙熟后會融入到蝦身內。

記者隨后將分別從南村綜合市場兩間檔口購買的冷凍九節(jié)蝦煮熟，剝開后發(fā)現(xiàn)，兩間檔口冷凍蝦的蝦頭中，均存在凝固的啫喱狀物質，顏色呈透明的淡黃色，如拇指般大小，而其邊緣則呈現(xiàn)出白色。有內行人士稱，蝦頭內存在這種物體實在奇怪。

有食品安全專家看完這批蝦后表示，這種懷疑在蝦中“注膠”的做法，目的可能并不是為了增重，而是令蝦身更豐滿、保持新鮮的手感和賣相，甚至可以掩蓋蝦肉腐敗變質的缺點。

但這種“物質”究竟是什么？若食用了又是否會對人體有害呢？專家提醒，一定要搞清楚冷凍蝦中的膠狀物是否為工業(yè)明膠，因為工業(yè)明膠會含有重金屬和有害物質，吃下去會危及人體健康。

按照食品安全專家的話，這種“膠狀物”基本可以肯定不是蝦自身帶的物質，更像是人為加注進去的。如果使用工業(yè)級明膠的話，會對市民的身體造成很大的影響。記者馬上將這批蝦送往專業(yè)的檢驗機構進行檢測。但有檢測中心告知記者，國家暫時并沒有一套檢測方法，可以針對水產(chǎn)品中的明膠進行檢測和判定。

記者隨即將范圍收窄到海藻酸鈉、明膠或塑化劑等三種物質，但工作人員坦言，塑化劑有在食品中的檢測方法，但不適用于水產(chǎn)品檢測，而海藻酸鈉和明膠，國家就沒有任何關于在食品中的檢測方法，更不要說在水產(chǎn)品中了。

記者隨后聯(lián)系上廣東省食品藥品監(jiān)督管理局，對方馬上將疑似“注膠蝦”，送到相關的檢驗機構進行檢測。經(jīng)過檢測，真相終于大白！我們送檢的冷凍蝦中的確存在膠狀物——海藻明膠！省食藥監(jiān)局立即組織廣州市、番禺區(qū)等食品藥品監(jiān)管部門，對涉事的檔口進行現(xiàn)場檢查，并抽取樣品再次檢驗。

我們從“凍蝦”檢測分析報告結論中見到，抽檢的蝦體內所含的異常膠體物質，并非蝦自身生長而成，鑒定為“瓊脂”成分，可推斷為人為添加。據(jù)悉，海藻明膠為食用明膠，原料為煮過的動物骨頭、皮膚和筋腱，多數(shù)用于制作果凍和其它甜品。工作人員初步分析，商家此舉的主要目的，是為了粘合蝦頭和蝦身，令蝦的賣相更美觀。
      工作人員隨后也對涉事檔口的上家、位于芳村的廣州魚市場，做了一次專門的執(zhí)法行動，在四個檔口抽取的五份樣本中，并未發(fā)現(xiàn)有注入海藻明膠的蝦。省食藥監(jiān)局也表示，此前未曾收到此類投訴舉報。對于被查出的海藻明膠，在銷售的哪一個環(huán)節(jié)被注入蝦中，以及這批蝦的真正源頭，目前未有明確的結果，但廣州市和番禺區(qū)的食藥監(jiān)部門已就此事立案調查。

（編輯：鳴嫡）