“小店”看消費(fèi)變革：要有好產(chǎn)品，還要有新玩法

位于長(zhǎng)沙市天心區(qū)裕南街街道的東瓜山夜市是長(zhǎng)沙美食地標(biāo)之一，也是當(dāng)?shù)叵M(fèi)經(jīng)濟(jì)和個(gè)體工商戶發(fā)展的“風(fēng)向標(biāo)”。一兩百米長(zhǎng)的街巷里，有30多家經(jīng)營(yíng)奶茶、燒烤、肉腸、紫蘇桃子姜等美食的小店。

一爐燒得通紅的炭火，一串串嗞嗞作響的羊肉，就是最暖人心的煙火氣。記者走進(jìn)東瓜山尋訪小店，感受這里的消費(fèi)冷暖，聽(tīng)到最多的兩個(gè)字：一是“卷”，二是“變”。

“在長(zhǎng)沙做餐飲，真的是太卷了！”盟重?zé)臼菛|瓜山的“頂流”，但店長(zhǎng)雷靖還是感到“壓力山大”：近兩年“網(wǎng)紅長(zhǎng)沙”的揚(yáng)帆夜市、四方坪夜市火了，作為老牌夜市的東瓜山業(yè)態(tài)和品類(lèi)相對(duì)單一，客流量確實(shí)有所下滑。有的門(mén)店在春節(jié)期間選擇提前放假，或者減少備貨量。

面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，很多小店開(kāi)始主動(dòng)求變。

在東瓜山經(jīng)營(yíng)了23年的老店“火男燒烤”，全年無(wú)休。今年春節(jié)假期雨雪天氣結(jié)束，氣溫大幅回升，這家燒烤店迎來(lái)了一波客流小高峰。

火男燒烤店老板郭岳松已將門(mén)店交給兒子郭良打理。郭岳松笑稱：“現(xiàn)在是兒子做主、我打工，就看他怎么干了?！?

“在東瓜山，小店想生存下去，要有好產(chǎn)品，還要有新玩法?！薄?0后”郭良燙染著淺黃色頭發(fā)，和父輩是完全不同的風(fēng)格。

原來(lái)從事汽車(chē)銷(xiāo)售的郭良，到其他地方學(xué)習(xí)燒烤手藝，鉆研創(chuàng)新產(chǎn)品。學(xué)成歸來(lái)，他在春節(jié)前推出了肉蟹煲、雞爪煲等新品。生菜包著大串五花肉，吃起來(lái)沒(méi)有那么油膩，這是年輕人喜歡的吃法，郭良也嘗試推出類(lèi)似菜品。

新的一年，郭良還有很多點(diǎn)子。比如年輕人注重消費(fèi)環(huán)境，他準(zhǔn)備找設(shè)計(jì)公司重新裝修門(mén)店；酒香也怕巷子深，他想和其他門(mén)店聯(lián)合，加大社交平臺(tái)上的營(yíng)銷(xiāo)推廣力度。

“丹丹熱鹵”是一家老牌店鋪，10多年前還只有一個(gè)門(mén)面，如今租下了七個(gè)房間，經(jīng)營(yíng)規(guī)模在東瓜山區(qū)域數(shù)一數(shù)二。今年春節(jié)，這家門(mén)店比往年提前3天開(kāi)門(mén)迎客。

“丹丹熱鹵”負(fù)責(zé)人王東誠(chéng)算得上是一名“研究型老板”。他跟記者說(shuō)：“你瞧那些生意差的店子，老板大都在睡覺(jué)、烤火、玩手機(jī)。做生意，只有不停地想事、不停地進(jìn)步，才不會(huì)被淘汰?！?

王東誠(chéng)說(shuō)，自己經(jīng)常研究頭部餐飲企業(yè)，看它們?cè)诋a(chǎn)品、裝修、場(chǎng)景等方面有何優(yōu)點(diǎn)。哪個(gè)平臺(tái)、哪個(gè)博主流量大，也要多看多學(xué)。他還多次參加餐飲行業(yè)付費(fèi)課程，“每次要七八千塊錢(qián)，但確實(shí)有收獲”。

王東誠(chéng)準(zhǔn)備在春節(jié)后學(xué)以致用。一是計(jì)劃在3月推出小食品類(lèi)的“爆品”，二是新開(kāi)2家分店，同時(shí)擴(kuò)建中央廚房?！白錾庖３殖跣模荒芤晃蹲非罅髁?。”王東誠(chéng)說(shuō)，他不想做純粹網(wǎng)紅屬性的產(chǎn)品，而是希望將更多的長(zhǎng)沙非遺食品挖掘出來(lái)。

“狀元薈烤”燒烤店老板楊帆不像年輕人那樣深諳創(chuàng)新之道，但他有著“產(chǎn)品為王”的樸素理念。這家小店原來(lái)主要經(jīng)營(yíng)牛肉串、牛油串，現(xiàn)在把牛肉的文章做精做細(xì)，推出了雪花牛肉、牛里脊、牛霖肉、黃喉等細(xì)分產(chǎn)品。

春節(jié)前，楊帆多次前往湘西調(diào)研，尋找當(dāng)?shù)厥巢暮凸?yīng)商。他準(zhǔn)備在春節(jié)后推出米豆腐、榨辣椒糍粑等新品?！霸瓉?lái)是等客上門(mén)，現(xiàn)在我也適應(yīng)市場(chǎng)變化，希望新產(chǎn)品有良好反響，能夠‘沖一把’?！?

在美食聚集的東瓜山，不論是老一輩，還是新生代，不論是大動(dòng)作，還是微創(chuàng)新，每一家小店的老板都在靈敏地尋覓商機(jī)，這是他們的生存法則。

“小廠”看產(chǎn)業(yè)升級(jí)：過(guò)去照搬照抄，現(xiàn)在創(chuàng)新成共識(shí)

大年初八，位于湖南瀏陽(yáng)經(jīng)開(kāi)區(qū)的長(zhǎng)沙佳能通用泵業(yè)有限公司復(fù)工。工廠燃放花炮、發(fā)放紅包，一派喜氣洋洋。

總裝車(chē)間里，車(chē)間主任尤曉輝拿著手電筒檢查多級(jí)泵中段構(gòu)件的表面平整度。400公斤的中段有1米多高，兩個(gè)密封面之間要嚴(yán)絲合縫，以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性、可靠性?！按汗?jié)后有10多臺(tái)多級(jí)泵需要交付，我們得抓緊時(shí)間完成裝配?！庇葧暂x說(shuō)。

長(zhǎng)沙佳能通用泵業(yè)有限公司是一家主要生產(chǎn)高揚(yáng)程、大流量礦用多級(jí)泵的國(guó)家級(jí)專(zhuān)精特新“小巨人”企業(yè)。近年，這家公司的產(chǎn)值每年保持20%-30%的增速，2024年以來(lái)繼續(xù)保持較好增長(zhǎng)勢(shì)頭。

往年農(nóng)歷小年后，佳能通用泵業(yè)公司員工就會(huì)放假，但今年新簽訂單多，大部分員工工作到臘月廿八或廿九。臨近過(guò)年，測(cè)試中心主任陳厚欽和同事們仔細(xì)檢測(cè)產(chǎn)品的流量、揚(yáng)程、振動(dòng)、噪音等指標(biāo)，經(jīng)常加班到晚上9點(diǎn)。他說(shuō)，原來(lái)每月檢測(cè)30臺(tái)次，最近一個(gè)月的檢測(cè)量達(dá)到40臺(tái)次。

產(chǎn)線繁忙的背后，藏著這家制造企業(yè)的增長(zhǎng)秘籍——“外拓市場(chǎng)，內(nèi)抓創(chuàng)新”。

近年來(lái)，佳能通用泵業(yè)公司一方面抓住礦山行業(yè)國(guó)產(chǎn)替代的機(jī)遇，另一方面專(zhuān)門(mén)成立外貿(mào)部，開(kāi)拓“一帶一路”沿線國(guó)家市場(chǎng)。記者春節(jié)前采訪時(shí)，正好遇到一家外貿(mào)公司負(fù)責(zé)人前來(lái)考察，一行人仔細(xì)看產(chǎn)品、拍照片，對(duì)于將多級(jí)泵產(chǎn)品引入非洲市場(chǎng)表現(xiàn)出濃厚興趣。

作為一家相對(duì)傳統(tǒng)的制造企業(yè)，持續(xù)創(chuàng)新讓其嘗到了甜頭。佳能通用泵業(yè)公司董事長(zhǎng)助理李云說(shuō)，過(guò)去大家更多的是“照抄照搬”，現(xiàn)在形成了“創(chuàng)新共識(shí)”，只有創(chuàng)新才能做大做強(qiáng)，才能實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。近年來(lái)，公司研發(fā)了自平衡多級(jí)離心泵等產(chǎn)品，現(xiàn)在又在研發(fā)四渦室自平衡多級(jí)離心泵，不斷滿足客戶升級(jí)換代、節(jié)能降耗的需求。

同樣位于瀏陽(yáng)經(jīng)開(kāi)區(qū)的長(zhǎng)沙市銀寶山新汽車(chē)零部件有限公司，也迎來(lái)了訂單“開(kāi)門(mén)紅”。公司副總經(jīng)理徐毅國(guó)說(shuō)，一二月是汽車(chē)行業(yè)的傳統(tǒng)淡季，但今年延續(xù)了去年底以來(lái)的較好行情。

春節(jié)前，記者在銀寶山新公司車(chē)間里看到，20多臺(tái)注塑機(jī)開(kāi)足馬力，實(shí)行“工人倒班、機(jī)器不?！?4小時(shí)生產(chǎn)。倉(cāng)庫(kù)堆放的前端模塊黑壓壓一片，蔚為壯觀?！斑@些就像是‘年貨’，我們今年準(zhǔn)備了更多的庫(kù)存?！毙煲銍?guó)說(shuō)。

銀寶山新公司物流部員工比產(chǎn)線工人推遲一天放假。物流部部長(zhǎng)劉小軍每天收集客戶需求信息，安排發(fā)車(chē)，并和客戶確認(rèn)收貨情況和產(chǎn)品質(zhì)量。劉小軍說(shuō)：“要站好最后一班崗，只有產(chǎn)品順利發(fā)運(yùn)到客戶手上，我才放心。”

等到節(jié)后復(fù)工，這家公司又很快進(jìn)入“沖刺”狀態(tài)。大年初九，銀寶山新公司召開(kāi)員工大會(huì)，對(duì)員工開(kāi)展專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，落實(shí)材料和人員到位情況，檢查機(jī)器運(yùn)行有無(wú)問(wèn)題，強(qiáng)調(diào)安全和質(zhì)量要求，為滿負(fù)荷生產(chǎn)做好準(zhǔn)備。

徐毅國(guó)說(shuō)，現(xiàn)在新能源汽車(chē)行業(yè)車(chē)型更新速度快，零部件企業(yè)必須快速響應(yīng)。以前公司每年新上一兩個(gè)項(xiàng)目，今年將有五個(gè)項(xiàng)目同時(shí)量產(chǎn)，預(yù)計(jì)產(chǎn)值增加2000多萬(wàn)元。這是前所未有的情況。

企業(yè)得以高速增長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)力，同樣是研發(fā)創(chuàng)新能力。銀寶山新公司的集團(tuán)總部在深圳，以前長(zhǎng)沙公司只有生產(chǎn)和銷(xiāo)售部門(mén)。如今，長(zhǎng)沙公司配備了10多人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，研發(fā)投入持續(xù)加大。

“我們抓住了汽車(chē)行業(yè)輕量化、低碳化的‘風(fēng)口’，相關(guān)產(chǎn)品對(duì)公司業(yè)績(jī)的貢獻(xiàn)很大?！闭f(shuō)起主導(dǎo)產(chǎn)品的創(chuàng)新點(diǎn)，徐毅國(guó)信手拈來(lái)：主動(dòng)進(jìn)氣格柵總成優(yōu)化了風(fēng)阻系數(shù)，每100公里可節(jié)油0.2升；前端模塊總成在保證結(jié)構(gòu)強(qiáng)度的情況下，可減重2至3公斤……

對(duì)于“船小好掉頭”的小廠來(lái)說(shuō)，它們總是能夠敏捷地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)云變幻，而練好內(nèi)功讓它們更好地乘風(fēng)破浪。

“小站”看文旅融合：讓游客更愜意地抵達(dá)“詩(shī)和遠(yuǎn)方”

冬日暖陽(yáng)下，一座形似展翅鳳凰的高鐵站熠熠閃光。春節(jié)期間，在湖南省湘西土家族苗族自治州鳳凰縣，群山環(huán)抱的鳳凰古城高鐵站，迎來(lái)八方來(lái)客。

與氣派高鐵站房一同見(jiàn)證古城文旅發(fā)展的，還有詩(shī)意的、充滿湘西韻味的小站——鳳凰古城磁浮站。游客們走出高鐵驗(yàn)票口，步行50米即到。

假期里，磁浮站內(nèi)喜慶熱鬧，身著苗族傳統(tǒng)服飾的工作人員敲苗鼓、跳苗舞、唱苗歌，熱情地向大家介紹這條現(xiàn)代磁浮觀光快線。

“鳳凰磁浮觀光快線是全國(guó)第一條縣級(jí)城市的磁浮觀光快線?！兵P凰磁浮客運(yùn)講解班長(zhǎng)楊芳邀請(qǐng)游客前去體驗(yàn)。“大家從高鐵站下車(chē)后即可無(wú)縫換乘磁浮，沿途可以欣賞鳳凰山水，約15分鐘后便可抵達(dá)鳳凰古城景區(qū)?！?

“長(zhǎng)期以來(lái)，鳳凰旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展受制于交通?！庇兄嗄曷糜螐臉I(yè)經(jīng)歷的楊芳還記得，以前從省城長(zhǎng)沙到鳳凰旅游，需要坐六七個(gè)小時(shí)大巴。很多人覺(jué)得鳳凰古城的名氣很大，但抵達(dá)“詩(shī)和遠(yuǎn)方”的交通還不夠方便，所以遲遲沒(méi)有動(dòng)身。

2021年張吉懷高鐵開(kāi)通后，長(zhǎng)沙到鳳凰的路程被壓縮至兩三個(gè)小時(shí)。“高鐵站距離古城景區(qū)仍有10多公里，游客去景區(qū)還得再換乘公交或大巴。”楊芳介紹，應(yīng)時(shí)而生的鳳凰磁浮于2022年5月開(kāi)始試運(yùn)營(yíng)，有效提升了游客換乘的便捷性和舒適性。

9.121公里長(zhǎng)的磁浮線路上，設(shè)有4個(gè)主題小站。一座座小站，串聯(lián)起人們眼中的風(fēng)情鳳凰，不僅提升了游客的旅行體驗(yàn)，還豐富了當(dāng)?shù)氐穆糜螛I(yè)態(tài)。

走進(jìn)磁浮車(chē)廂，少數(shù)民族民俗元素被巧妙地融入裝潢，全通透的觀光玻璃讓車(chē)廂顯得十分明亮。行不多時(shí)，沿線原生態(tài)峽谷展現(xiàn)出一幅清新雅致的畫(huà)卷。

“大家既可以感受磁浮觀光快線帶來(lái)的科技感，也能觀賞古城山水美景，還能在車(chē)站欣賞文化展演、參加科普研學(xué)……”鳳凰磁浮文化旅游有限責(zé)任公司副總經(jīng)理劉立勇介紹，鳳凰磁浮是一條交通線路，更是一個(gè)融合創(chuàng)新型景區(qū)。

磁浮小站里，別有洞天——在鳳凰迎賓站，以民族圖騰、銀飾相結(jié)合的“鳳鳴湘西”場(chǎng)景，吸引游客以此為背景墻“打卡”；在鳳凰攬勝站，游客們走出車(chē)廂，鳳凰古城和煙雨沱江便盡收眼底，漫步棧道就能走進(jìn)沈從文筆下美麗空靈的小城；在鳳凰等待站，苗族蠟染和手工作坊的場(chǎng)景讓人耳目一新……

“車(chē)票變門(mén)票、站點(diǎn)變景點(diǎn)、交通變體驗(yàn)?！眲⒘⒂抡f(shuō)，鳳凰縣磁浮文化旅游區(qū)被評(píng)定為國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)，項(xiàng)目被打造為“磁浮交通+文化展演+旅游休閑+科普研學(xué)”綜合性旅游產(chǎn)品，后續(xù)還將在品牌建設(shè)、服務(wù)提升等方面持續(xù)發(fā)力。

這個(gè)春節(jié)，鳳凰等待站旁的沉浸式體驗(yàn)中心開(kāi)始試運(yùn)營(yíng)，游客們走進(jìn)不同車(chē)廂收獲獨(dú)特體驗(yàn)：邊城專(zhuān)列上，翠翠和儺送的故事通過(guò)超高清全息影像裝置得到呈現(xiàn)；鳳凰專(zhuān)列上，游客在5D觀影中感受古城的千年風(fēng)韻……

春節(jié)期間，鳳凰磁浮觀光快線日均接待游客超過(guò)1萬(wàn)人次。劉立勇說(shuō)：“希望越來(lái)越多游客，乘坐一列車(chē)，愛(ài)上一座城……”

“小村”看鄉(xiāng)村振興：走對(duì)路子，日子一天比一天好

清晨，薄霧彌漫，湘西大山深處的湖南省麻陽(yáng)苗族自治縣譚家寨鄉(xiāng)楠木橋村，在裊裊炊煙中蘇醒。

隨著朝陽(yáng)慢慢升起，一陣歡聲笑語(yǔ)從楠木橋村山頂傳來(lái)。在當(dāng)?shù)刈钚麓蛟斓脑贫藚擦盅袑W(xué)基地，不少家長(zhǎng)帶著孩子們學(xué)唱苗歌、體驗(yàn)打糍粑、觀賞舞龍舞獅等苗族春節(jié)習(xí)俗。

“我們這座深山苗寨，值得你細(xì)細(xì)品味?！贝逯?shū)譚澤勇熱情地邀請(qǐng)記者在村莊漫步。提起村里近些年的發(fā)展，他滔滔不絕。

“荒山變果林、荒田變園圃，楠木橋從一個(gè)凋敝的小村，依靠水果種植、特色養(yǎng)殖和研學(xué)文旅產(chǎn)業(yè)，在2023年實(shí)現(xiàn)村集體收入152萬(wàn)元！”譚澤勇頗為自豪。

轉(zhuǎn)變何以發(fā)生？譚澤勇用三個(gè)故事，將小村的發(fā)展歷程娓娓道來(lái)。

第一個(gè)故事，是新生力量給古老苗寨帶來(lái)活力。

2008年，全國(guó)公招普通高校畢業(yè)生到村（社區(qū)）任職，麻陽(yáng)縣也迎來(lái)一批“大學(xué)生村官”。有人發(fā)現(xiàn)楠木橋村的潛力——這里山地較多、生態(tài)環(huán)境好、種植養(yǎng)殖戶不少，何不把資源利用起來(lái)？于是，13位“大學(xué)生村官”一起在楠木橋村成立創(chuàng)業(yè)園，發(fā)展水果種植。

一步一步，楠木橋村的水果種植規(guī)模越來(lái)越大。這群“大學(xué)生村官”還成立公司，為返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人士提供擔(dān)保貸款和技術(shù)支持，由此吸引不少“歸雁”回巢。昔日的貧困苗寨，搖身一變，成為人氣十足的湖南新農(nóng)村建設(shè)示范村。

如今，“大學(xué)生村官創(chuàng)業(yè)園”早已不局限于大學(xué)生，越來(lái)越多村民加入其中——村里現(xiàn)有新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體52家；水果品種也越來(lái)越豐富，從柑橘到獼猴桃、高山刺葡萄、黃桃、藍(lán)莓等，創(chuàng)業(yè)園面積擴(kuò)大到5000畝。

第二個(gè)故事，是在逆境中凝聚力量。

2016年，原楠木橋村與相鄰的兩個(gè)村合并。由于另外兩個(gè)村建檔立卡貧困人口多、貧困發(fā)生率高，合并后的楠木橋村，一下跌入深度貧困村行列。

怎么辦？譚澤勇覺(jué)得，一根筷子容易折，一把筷子難折斷，不如打破地域界限，和周邊5個(gè)村子“連村抱團(tuán)”共同發(fā)展產(chǎn)業(yè)。

于是，在6個(gè)村的共同推動(dòng)下，大家組建了聯(lián)合黨總支，整合土地、資金等要素，將過(guò)去的連綿荒山打造成2000畝“連村聯(lián)創(chuàng)”產(chǎn)業(yè)園，種植獼猴桃、藍(lán)莓、中藥材等經(jīng)濟(jì)作物。

當(dāng)?shù)卮迕癫粌H平時(shí)能在基地干活掙收入，還能以土地等多種方式入股，獲得分紅。采訪時(shí)，村民們邀請(qǐng)記者過(guò)幾個(gè)月再來(lái)村里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)?！暗綍r(shí)候你們開(kāi)車(chē)在產(chǎn)業(yè)園兜風(fēng)，沿途都是果樹(shù)，香噴噴的，好不愜意哦！”

“抱團(tuán)”以來(lái)，6個(gè)村人均累計(jì)增收近5000元，實(shí)現(xiàn)了集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展、村民共同致富的目標(biāo)。

第三個(gè)故事，是與時(shí)俱進(jìn)方能振興鄉(xiāng)村。

“種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展好了，但我們不能故步自封。為了將現(xiàn)有農(nóng)業(yè)、自然風(fēng)光與民族風(fēng)情相結(jié)合，創(chuàng)造更大經(jīng)濟(jì)價(jià)值，我們開(kāi)始探索農(nóng)旅融合，打造云端叢林研學(xué)基地?！弊T澤勇說(shuō)，基地周邊就是水果基地，是體驗(yàn)農(nóng)耕文化、勞動(dòng)教育的好去處。

“運(yùn)營(yíng)大半年以來(lái)，我們累計(jì)接待游客15萬(wàn)人次。”基地運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人鄒斌介紹，除了研學(xué)，基地還打造了民宿和露營(yíng)基地?！按汗?jié)期間，民宿房間早早就訂滿了。等天氣回暖，我們要開(kāi)放露營(yíng)基地，到時(shí)候人氣會(huì)更旺?！?

盡管此時(shí)山上仍有些蕭條，但站在楠木橋村山頂，仍能看見(jiàn)層層梯土上，一排排整齊的葡萄藤，似乎在張望期盼春暖花開(kāi)。

小村的蝶變，折射出鄉(xiāng)村振興的新圖景?！耙虻刂埔撕团c時(shí)俱進(jìn)，是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的‘良方’。我相信，路子走得對(duì)，日子會(huì)一天比一天好！”譚澤勇說(shuō)。

（編輯:映雪 ）