比如：去年10月31日，貴州茅臺宣布上調(diào)53%vol貴州茅臺酒(飛天、五星)的出廠價格，平均上調(diào)幅度約20%；去年12月27日，麥當(dāng)勞中國回應(yīng)媒體稱已調(diào)整部分產(chǎn)品價格，平均漲幅約3%；去年11月1日一則關(guān)于康師傅飲料漲價的消息還登上微博熱搜。

紅星資本局注意到，事情發(fā)酵后，有不少網(wǎng)友表示，現(xiàn)在超市里賣的飲料越來越貴了，除了小瓶易拉罐汽水外，基本已經(jīng)見不到3元以下的飲料產(chǎn)品了。

這不禁讓人好奇，超市里的飲料真實(shí)價格如何？飲料行業(yè)迎來了何種變化？背后的原因又是什么？

3元以下飲料越來越少？

去年，宣布漲價的飲料品牌確實(shí)不少。

引發(fā)全網(wǎng)關(guān)注的康師傅漲價事件，相關(guān)熱搜內(nèi)容顯示，康師傅茶、果汁系列產(chǎn)品中包裝零售價由3元/瓶調(diào)整為3.5元/瓶，1L裝零售價由4元/瓶調(diào)整為5元/瓶。對此，康師傅客服回應(yīng)稱，確實(shí)有漲價通知。

此外，去年1月，養(yǎng)樂多本社自當(dāng)月起提高了在中國全境銷售的乳酸菌飲料“養(yǎng)樂多”和“養(yǎng)樂多低糖”2款商品的售價；去年3月，“味動力”品牌部分產(chǎn)品的出廠價調(diào)整，上調(diào)幅度為3%-6%不等；去年5月，全國多地多個終端的可口可樂都進(jìn)行了不同程度的漲價。

至于漲價的理由，企業(yè)給出的回復(fù)大體一致，主要由于原材料、用工成本等上漲所致。

回到消費(fèi)者層面，如今終端市場上，真的見不到3元以下的飲料了嗎？

近期，紅星資本局走訪了位于成都市春熙路附近的多家便利店，發(fā)現(xiàn)飲料柜臺中三元以下的飲品產(chǎn)品確實(shí)屈指可數(shù)。

不過，城市不同，渠道商不同，飲料的價格往往也有所差異，比如大型賣場的飲料價格一般會比便利店更低。

馬上贏曾發(fā)布一組線下零售監(jiān)測數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計了2023年整年。數(shù)據(jù)顯示，在Top100中，3元以下產(chǎn)品僅有10款，占比為10%左右；3-4元價格帶的產(chǎn)品占比24%，4-5元價格帶產(chǎn)品最多，占比29%；5-6元占比也達(dá)到了28%。

可見，3元及以下可供消費(fèi)者選擇的飲料種類確實(shí)不多。

不過，從用戶偏好來看，選擇購買5元以上飲料的消費(fèi)者，其實(shí)并非大多數(shù)。

根據(jù)南方周末發(fā)布的一則問卷，在3504名受訪者中，表示自己常喝5元以上飲料的用戶為397人，占比11.32%；相比之下，更多消費(fèi)者選擇了1-3元以及3-5元的價格區(qū)間。

總的來說，近年來飲料廠商宣布漲價已十分常見，目前市面上3元以下的飲料占比也越來越少，但5元以下價格的飲料仍是消費(fèi)者的主要需求。

什么影響著飲料的價格？

那么，是什么影響著飲料的銷售價格？

從成本端考慮，根據(jù)海通證券研究所測算數(shù)據(jù)，軟飲料行業(yè)的成本中，制造與人工、PET、紙箱、白砂糖、果汁、其他原材料分別占比20%、20%、20%、15%、10%、15%。

去年多家飲料廠商宣布漲價背后，或許與白砂糖價格上漲有關(guān)。

根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織數(shù)據(jù)，去年9月全球食糖價格創(chuàng)近13年來新高。糧農(nóng)組織指出，造成這一現(xiàn)象的主要原因是，受厄爾尼諾現(xiàn)象影響，產(chǎn)糖國印度和泰國產(chǎn)量下降。數(shù)據(jù)顯示，去年9月6日白糖報價7390元/噸，相比2022年9月末5440元/噸的價格漲幅超30%。

而我們?nèi)粘Ｉ钪惺熘倪@些飲料產(chǎn)品，都十分依賴糖。

比如，根據(jù)可口可樂公司的數(shù)據(jù)，每100毫升的可樂中含有10.6克的糖。這意味著一瓶可口可樂含有約26克的糖，超過了一個成年人每天所需的糖分?jǐn)z入量。

除了糖外，還有一項(xiàng)成本比較關(guān)鍵，那就是塑料瓶子，也就是PET。

根據(jù)東鵬特飲的財報，企業(yè)核心原料為PET和白糖，合計占成本比重超60%。PET價格受原油價格影響，2018年，石油價格上漲導(dǎo)致PET價格達(dá)到歷史新高，東鵬特飲同年毛利率大幅下滑；2019年，石油價格下跌導(dǎo)致PET價格下降，東鵬特飲毛利率也有所回升；2022年P(guān)ET價格再次走高，企業(yè)毛利率大幅下滑。

受PET價格影響較大的還有農(nóng)夫山泉。招股書顯示，2019年農(nóng)夫山泉PET成本為33.82億元，占銷售成本總額的31.6%，占收入的14.1%。 近年來PET的價格走勢與農(nóng)夫山泉的毛利率也是顯著負(fù)相關(guān)，可以十分直觀地看出PET價格變動對農(nóng)夫山泉“賺錢”能力的影響。難怪會有網(wǎng)友調(diào)侃：農(nóng)夫山泉不是大自然的搬運(yùn)工，只是塑料瓶的搬運(yùn)工。

除了這些喝了多年的飲料品牌外，近年來國內(nèi)軟飲行業(yè)也迎來了一批又一批的新玩家，推出的新產(chǎn)品往往有一個共同特點(diǎn)，那就是貴——價格通常在5元以上。

為什么這些軟飲新品，就像“飲料刺客”一樣，賣得這么貴呢？

一方面，從產(chǎn)品原材料出發(fā)，這些進(jìn)入市場的新品，一般切入點(diǎn)都在0糖氣泡水、無糖茶飲、植物基飲品等賽道，原材料成本相對更高。比如代糖所用的赤蘚糖醇價格比普通的白砂糖高出不少，而那些號稱自己真材實(shí)料，采用真茶制作的產(chǎn)品，原材料成本也會相對較高。

另一方面，是渠道費(fèi)用過高。設(shè)想一下，為什么渠道商愿意賣這些新品，甚至把產(chǎn)品放在更為顯眼的位置？這是因?yàn)榍郎淘谄渲锌梢垣@得更高的利潤，這樣下來新品才有了和消費(fèi)者見面的機(jī)會。以元?dú)馍謿馀菟疄槔鶕?jù)公開資料，它留給終端及渠道商的利潤達(dá)到46%。

其實(shí)從近年來飲料賽道這些新品趨勢，也能看到行業(yè)趨勢的一些轉(zhuǎn)變。

前面提到的新品，大多都是通過鎖定“健康”“0脂”“無糖”等關(guān)鍵詞，開始被越來越多的消費(fèi)者所接受與推崇。益普索消費(fèi)者調(diào)研結(jié)果顯示，2020年84%的受訪者比過去更加關(guān)注健康，相比2018年上升13個百分點(diǎn)；同時，表示愿意購買無糖產(chǎn)品的受訪者在總受訪者中高達(dá)78%。與此同時，全球范圍來看，在英國、日本、美國等發(fā)達(dá)國家，無糖飲料行業(yè)相對較為成熟；相比之下我國無糖飲料行業(yè)尚處于起步階段，行業(yè)滲透率比較低，行業(yè)發(fā)展空間也十分巨大。

正因?yàn)樾岬搅诵袠I(yè)的這種變化，才會有越來越多的玩家進(jìn)入軟飲賽道，想通過強(qiáng)調(diào)“健康”找尋一些新的機(jī)會。

目前來看，0糖氣泡水、無糖茶飲等細(xì)分品類正在迅速崛起，并有可能顛覆傳統(tǒng)的細(xì)分品類。整體來看，目前我國的軟飲市場，呈現(xiàn)出快速增長、多元化發(fā)展、競爭激烈的特點(diǎn)。

(編輯:映雪)