“小孩小孩你別饞,過(guò)了臘八就是年;臘八粥,喝幾天,哩哩啦啦二十三……”
八方食材,熬出滿滿的冬日溫情,一碗臘八粥彌散寒冬,溫暖了四季的尾聲。今日臘八,讓我們通過(guò)名家之筆,一起品這碗文藝的“臘八粥”。
老舍《北京的春節(jié)》:展現(xiàn)北京人過(guò)臘八的熱鬧場(chǎng)面
按照北京的老規(guī)矩,過(guò)農(nóng)歷的新年,差不多在臘月的初旬就開(kāi)頭了?!芭D七臘八,凍死寒鴉”,這是一年里最冷的時(shí)候?!谂D八那天,人家里,寺觀里,都熬臘八粥。這種特制的粥是祭祖祭神的,可是細(xì)一想,它倒是農(nóng)業(yè)社會(huì)的一種自傲的表現(xiàn)。這種粥是用所有的各種的米,各種的豆,與各種的干果——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、蓮子、花生米、葡萄干、菱角米等熬成的。這不是粥,而是小型的農(nóng)業(yè)展覽會(huì)。
冰心《臘八粥》:訴盡對(duì)母親的思念之情
從我能記事的日子起,我就記得每年農(nóng)歷十二月初八,母親給我們煮臘八粥。這臘八粥是用糯米、紅糖和十八種干果摻在一起煮成的。干果里大的有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等,小的有各種豆子和芝麻之類,吃起來(lái)十分香甜可口。母親每年都是煮一大鍋,不但合家大小都吃到了,有多的還分送給鄰居和親友。
沈從文《臘八粥》:描繪臘八節(jié)濃郁的民俗氛圍
初學(xué)喊爸爸的小孩子,會(huì)出門叫洋車了的大孩子,嘴巴上長(zhǎng)了許多白胡胡的老孩子,提到臘八粥,誰(shuí)不是嘴里就立時(shí)生一種甜甜的膩膩的感覺(jué)呢。把小米、飯豆、棗、栗、白糖、花生仁兒合攏來(lái),糊糊涂涂煮成一鍋,讓它在鍋中嘆氣似的沸騰著,單看它那嘆氣樣兒,聞聞那種香味,就夠咽三口以上的唾沫了,何況是,大碗大碗地裝著,大匙大匙朝嘴里塞灌呢!
梁實(shí)秋《粥》:細(xì)膩筆觸巧寫臘八粥食譜
小時(shí)候喝臘八粥是一件大事。……把預(yù)先分別泡過(guò)的五谷雜糧如小米、紅豆、老雞頭、薏仁米,以及粥果如白果、栗子、紅棗、桂圓肉之類,開(kāi)始熬煮,不住地用長(zhǎng)柄大勺攪動(dòng),防黏鍋底。兩鍋內(nèi)容不太一樣,大的粗糙些,小的細(xì)致些,以粥果多少為別。此外尚有額外精致粥果另裝一盤,如瓜子仁、杏仁、葡萄干、紅絲青絲、松子、蜜餞之類,準(zhǔn)備臨時(shí)放在粥面上的。等到臘八早晨,每人一大碗,盡量加紅糖,稀里呼嚕地喝個(gè)盡興。
莫言《過(guò)去的年》:一覽臘八時(shí)節(jié)街景
熬到臘月初八,是盼年的第一站。這天的早晨要熬一鍋粥,粥里要有八樣糧食——其實(shí)只需七樣,不可缺少的大棗算一樣。據(jù)說(shuō)在解放前的臘月初八凌晨,廟里或是慈善的大戶都會(huì)在街上支起大鍋施粥,叫花子和窮人們都可以免費(fèi)喝。我曾經(jīng)十分地向往著這種施粥的盛典,想想那些巨大無(wú)比的鍋,支設(shè)在露天里,成麻袋的米豆倒進(jìn)去,黏稠的粥在鍋里翻滾著,鼓起無(wú)數(shù)的氣泡,濃濃的香氣彌漫在凌晨清冷的空氣里。
(編輯:月兒)