國家衛(wèi)健委首批營養(yǎng)指導(dǎo)員、中國注冊營養(yǎng)師薛慶鑫

榴蓮這種水果可謂是“香+臭”的結(jié)合體，讓人愛恨交加。有人格外鐘愛它的“香氣”，有人卻看見它都要捂著鼻子退避三舍。人們對它常常是議論紛紛，關(guān)于它的傳言也是越來越多，越來越離譜。這篇文章我們就來給榴蓮翻案，說說關(guān)于它的6個(gè)傳言。

吃榴蓮不能喝酒？

流言1：有傳言說，榴蓮會影響酒精的代謝，吃榴蓮配酒會有生命危險(xiǎn)；還有人說“榴蓮+酒會產(chǎn)生砒霜”，讓人中毒。

真相：榴蓮會降低人體對酒精的代謝能力，但也只是輕微影響，并不代表一起吃會有生命危險(xiǎn)或中毒。首先，吃榴蓮對酒精代謝方面的確會有一些影響。國外有研究實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：乙醛脫氫酶是用來幫助人體代謝酒精的，硫醚等硫化物會抑制乙醛脫氫酶的活性，增加酒精中毒的風(fēng)險(xiǎn)。榴蓮就屬于含硫化物比較高的水果，會抑制乙醛脫氫酶的活性，降低身體對酒精的代謝。

不過，這僅僅是體外實(shí)驗(yàn)和動物實(shí)驗(yàn)，并不能直接推理到人的身上。而且榴蓮中的含硫成分降低酒精代謝活性的程度也有限，在實(shí)際生活中并沒有相關(guān)的案例和研究來證明適量吃榴蓮配酒會有生命危險(xiǎn)。當(dāng)然，大量吃榴蓮和大量喝酒可就沒準(zhǔn)了。

其次，關(guān)于“榴蓮+酒會產(chǎn)生砒霜”的傳言也是不靠譜的，二者混合并不會產(chǎn)生砒霜。雖然吃榴蓮會對酒精的代謝起到一定的抑制作用，但這并不意味著一起吃會發(fā)生嚴(yán)重后果，正常適量飲酒和吃榴蓮不會有生命危險(xiǎn)。

吃榴蓮不能喝牛奶？

流言2：有傳言說，吃榴蓮之后飲牛奶，毒過眼鏡蛇。

真相：放心喝，沒毒。起因是因?yàn)橐粋€(gè)傳聞：有一位中國游客在泰國旅游時(shí)，吃了很多榴蓮后又喝了牛奶，導(dǎo)致咖啡因中毒血壓飆升，最終猝死。實(shí)際上，牛奶和榴蓮一起并不會產(chǎn)生咖啡因，也不會導(dǎo)致咖啡因中毒。所以，吃榴蓮?fù)耆梢苑判暮扰Ｄ?。至于謠言中的案例，即使真的存在，也只可能是其他原因?qū)е碌拟?，只是讓榴蓮和牛奶一起背了鍋?

吃榴蓮不能吃螃蟹？

流言3：有傳言說，螃蟹和榴蓮是相克的，二者一起吃很容易導(dǎo)致胃部的不舒服，還可能會導(dǎo)致腹瀉。

真相：不存在食物相克，可以一起吃，前提是食材要干凈衛(wèi)生。首先，食物相克的說法是不存在的，榴蓮和螃蟹自然也不會發(fā)生相克反應(yīng)。至于傳言中提到的胃部不適和腹瀉，可能是因?yàn)轶π窙]有烹調(diào)熟透、沒有處理干凈或者食材變質(zhì)等原因?qū)е碌哪c胃不適。還有可能是同時(shí)吃了大量榴蓮和螃蟹，增加了胃腸道消化負(fù)擔(dān)而導(dǎo)致的。

吃榴蓮不能喝可樂？

流言4：有人認(rèn)為可樂屬于一種含有咖啡因的碳酸飲料，咖啡因和榴蓮一起食用之后容易引起心臟疾病而導(dǎo)致猝死。

真相：可以一起，不過別可勁造榴蓮、可勁炫可樂。這和“榴蓮+牛奶會中毒”的傳言相似，都?xì)w咎于咖啡因?？蓸分械拇_含有咖啡因，但目前并沒有證據(jù)表明咖啡因會和榴蓮中的成分反應(yīng)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。即便是二者一起吃會有些許不適感，也可能是因?yàn)楹容^多可樂的同時(shí)又吃了很多高脂高糖的榴蓮，進(jìn)而出現(xiàn)了消化不良、胃脹等癥狀，這并非是因?yàn)橄嗫嘶蛘哂卸尽?

吃榴蓮不能吃牛羊肉？

流言5：常吃榴蓮的人可能會聽到過這樣的說法，榴蓮和牛羊肉等不能一起吃，會導(dǎo)致“上火”，容易流鼻血、起痘。

真相：吃榴蓮“上火”和牛羊肉無關(guān)，二者可以一起吃。不想“上火”，少吃即可。實(shí)際上，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上并沒有“上火”的概念。人們普遍把牙齦腫痛、口干舌燥、嗓子痛、小便赤黃、口腔潰瘍、大便干燥、面部痤瘡等癥狀稱為“上火”。這并非是因?yàn)槌粤裆彺钆淞伺Ｑ蛉鈱?dǎo)致的，單吃榴蓮也可能會出現(xiàn)所謂的“上火”癥狀，主要是因?yàn)榱裆徃咛歉咧邿崃?，大量的糖會增加?xì)胞的滲透壓，導(dǎo)致喉嚨干燥，引起口腔、嗓子、牙齦等部位不適，也會增加長痘痘的風(fēng)險(xiǎn)。并且，榴蓮中除了含有蔗糖、葡萄糖、麥芽糖之外，還含有果糖，攝入過多可能會引發(fā)人體的急性炎癥。所以，如果一次吃太多榴蓮，無論是否和牛羊肉一起吃都會導(dǎo)致“上火”。避免上火的最好方式就是一次少吃。

1個(gè)榴蓮等同于3只雞？

流言6：一個(gè)榴蓮的營養(yǎng)等同于三只雞”

真相：并非如此，雞肉的很多營養(yǎng)成分比榴蓮還高。實(shí)際上，這樣的比較并沒有意義，二者的營養(yǎng)也不能相提并論，畢竟一個(gè)是水果一個(gè)是肉類。榴蓮和雞相比，每百克的能量差不多，一般重量也差不多。除非是一個(gè)可食部六七斤的大榴蓮和一只可食部兩三斤的小雞比較，熱量上倒是可能會符合“1個(gè)榴蓮3只雞”的說法。在其他營養(yǎng)上，雞的脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、煙酸、鐵、鋅等成分都高于榴蓮，并非“1個(gè)榴蓮3只雞”。

總結(jié)

雖說這些和榴蓮有關(guān)的傳言都不靠譜，但也不建議一次吃太多榴蓮。畢竟它熱量爆表，吃1塊鵝蛋大小的榴蓮肉熱量幾乎就相當(dāng)于1碗米飯了，吃過量真的會胖。

本文由北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副研究員、博士生導(dǎo)師張娜審核。

(編輯:映雪)