燕麥月餅中國農(nóng)科院供圖
2021年的中秋越來越近。8月初,一款國潮風(fēng)格包裝的健康低糖月餅投放市場,受到網(wǎng)友熱捧。
原來,這款月餅是寶藏老牌家族“世壯”的新成員——中國農(nóng)科院低糖燕麥月餅。
40年前,在中國農(nóng)科院作物科學(xué)研究所作物種質(zhì)資源中心科學(xué)家主導(dǎo)下,燕麥降血脂作用研究協(xié)作組成立。凝結(jié)其研究成果的“世壯燕麥片”一經(jīng)問世就備受追捧,供不應(yīng)求,成為妥妥的網(wǎng)紅食品。
火出圈的燕麥家族
“泡著就有淡淡的香味,吃完才發(fā)現(xiàn)自己之前吃的麥片就是糟糠?!薄半m然包裝簡陋,但是嘗了一下驚呆了”……打開世壯燕麥片的評(píng)論區(qū),網(wǎng)友對(duì)其品質(zhì)的盛贊與對(duì)其包裝的戲謔幾乎各占半壁江山。三十多年前誕生的“世壯牌”燕麥片成為很多人甚至年輕人爭相追捧的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”。
“我們使用的燕麥都是裸燕麥,與其他產(chǎn)品選用的品種相比,雖然產(chǎn)量更低,但是口味和營養(yǎng)價(jià)值方面的表現(xiàn)更突出?!惫究偨?jīng)理?xiàng)铢i道出了口感的奧秘。
與被網(wǎng)友戲稱為“豬飼料”包裝的燕麥保健片相比,這款燕麥月餅禮盒的包裝可謂“華麗”:搭配手工剪紙風(fēng)格,將傳統(tǒng)文化與科研屬性完美融合;廣袤的麥田中,一輪圓月緩緩升起,透出豐收和團(tuán)圓的濃濃喜悅。
在月餅原材方面,世壯燕麥月餅與燕麥保健片所用原料為同一品種,是科學(xué)家歷經(jīng)十余年從1492份燕麥資源中經(jīng)品質(zhì)鑒定、系選出來的專用品種。世壯燕麥月餅零蔗糖添加,總糖量符合國家低糖標(biāo)準(zhǔn),是一款名副其實(shí)的低糖健康月餅。
延續(xù)燕麥保健片的科研屬性,產(chǎn)品從設(shè)計(jì)到成型歷時(shí)近1年,從嚴(yán)選原料到麥粉粘合特性研究、從營養(yǎng)健康品質(zhì)保持到口感口味技術(shù)攻關(guān),小小月餅背后,承載了研發(fā)人員的大量心血。
燕麥月餅中國農(nóng)科院供圖
世壯家族新成員一經(jīng)面世,便迅速得到消費(fèi)者青睞。目前在年輕人活躍的平臺(tái)上,農(nóng)科院這款燕麥月餅被譽(yù)為“天朝的月餅”。“這是誰家的月餅?”“農(nóng)科院不僅會(huì)種地還會(huì)做月餅?”等話題幾度登上熱搜。
燕麥獨(dú)特功能的發(fā)現(xiàn)
中國農(nóng)科院作物科學(xué)研究所的科學(xué)家在對(duì)數(shù)千份國內(nèi)外燕麥品種資源進(jìn)行農(nóng)藝性狀鑒定基礎(chǔ)上,確定燕麥最佳生態(tài)區(qū)在海拔1500米左右,進(jìn)一步對(duì)1492份進(jìn)行品質(zhì)分析發(fā)現(xiàn),燕麥中脂質(zhì)以不飽和脂肪酸為主,其中亞油酸含量最高,其中7個(gè)品種降脂作用強(qiáng)。
1981年至1986年的六年間,燕麥保健片經(jīng)過了北京海淀醫(yī)院、安貞醫(yī)院、協(xié)和醫(yī)院等18家醫(yī)院的臨床試驗(yàn)驗(yàn)證,進(jìn)行了5輪動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和3輪病人服食的人體試驗(yàn)。試驗(yàn)采用了科學(xué)的雙盲方法:18家醫(yī)院的患者分為三組,分別服用燕麥片、安慰劑和降脂藥,醫(yī)院定期追蹤實(shí)驗(yàn)人員的各項(xiàng)指標(biāo)。結(jié)果發(fā)現(xiàn),燕麥片的降脂效果與降脂藥效果基本持平,此外,燕麥片在血糖控制等方面也顯示出一定效果。
燕麥保健片中國農(nóng)科院供圖
1985年,該項(xiàng)目通過專家鑒定并獲北京市科技成果獎(jiǎng)。
1987年,我國第一條燕麥生產(chǎn)線成立,寓意強(qiáng)壯(英語strong)的“世壯品牌”隨之誕生,成為了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院明星品牌。
1993年,“世壯”燕麥被國家科委評(píng)為1993年度國家級(jí)新產(chǎn)品。
持續(xù)創(chuàng)新精準(zhǔn)定位燕麥新品種
上世紀(jì)90年代開始,隨著研究的深入,關(guān)于燕麥的新發(fā)現(xiàn)也不斷涌現(xiàn)。燕麥在人體營養(yǎng)保健方面的作用進(jìn)一步明確,其富含的單一不飽和脂肪酸、β-葡聚糖等可溶性膳食纖維等物質(zhì)可以有效降低血液中的膽固醇、甘油三酯,從而減少罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
世衛(wèi)組織和各國營養(yǎng)學(xué)界對(duì)膳食纖維的攝入給出了統(tǒng)一的建議,即每人每天攝入量在25g~35g之間?!吨袊用裆攀忱w維攝入白皮書》顯示:中國居民膳食纖維攝入普遍不足,且呈下降的趨勢(shì),目前每日人均膳食纖維攝入量不足推薦水平的1/3,能達(dá)到適宜攝入量的人群不足5%。
許多影響健康和生活質(zhì)量的慢性疾病正是由于膳食纖維攝入不足所致,這給科研人員提出了新的品種選育方向。
如今,品種選育工作仍在持續(xù)進(jìn)行。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,目前科研人員的重點(diǎn)一方面是繼續(xù)對(duì)燕麥品種進(jìn)行提純,另一方面是對(duì)品種繼續(xù)進(jìn)行保健品質(zhì)的提升改良,
從樸素的燕麥保健片到華麗的燕麥月餅,網(wǎng)紅產(chǎn)品的背后,是中國農(nóng)科院幾代專家數(shù)十年的艱辛努力。
(編輯:映雪)