燕麥月餅中國農科院供圖

  2021年的中秋越來越近。8月初，一款國潮風格包裝的健康低糖月餅投放市場，受到網友熱捧。

  原來，這款月餅是寶藏老牌家族“世壯”的新成員——中國農科院低糖燕麥月餅。

  40年前，在中國農科院作物科學研究所作物種質資源中心科學家主導下，燕麥降血脂作用研究協(xié)作組成立。凝結其研究成果的“世壯燕麥片”一經問世就備受追捧，供不應求，成為妥妥的網紅食品。

  火出圈的燕麥家族

  “泡著就有淡淡的香味，吃完才發(fā)現(xiàn)自己之前吃的麥片就是糟糠?！薄半m然包裝簡陋，但是嘗了一下驚呆了”……打開世壯燕麥片的評論區(qū)，網友對其品質的盛贊與對其包裝的戲謔幾乎各占半壁江山。三十多年前誕生的“世壯牌”燕麥片成為很多人甚至年輕人爭相追捧的“網紅產品”。

  “我們使用的燕麥都是裸燕麥，與其他產品選用的品種相比，雖然產量更低，但是口味和營養(yǎng)價值方面的表現(xiàn)更突出?！惫究偨浝項铢i道出了口感的奧秘。

  與被網友戲稱為“豬飼料”包裝的燕麥保健片相比，這款燕麥月餅禮盒的包裝可謂“華麗”：搭配手工剪紙風格，將傳統(tǒng)文化與科研屬性完美融合；廣袤的麥田中，一輪圓月緩緩升起，透出豐收和團圓的濃濃喜悅。

  在月餅原材方面，世壯燕麥月餅與燕麥保健片所用原料為同一品種，是科學家歷經十余年從1492份燕麥資源中經品質鑒定、系選出來的專用品種。世壯燕麥月餅零蔗糖添加，總糖量符合國家低糖標準，是一款名副其實的低糖健康月餅。

  延續(xù)燕麥保健片的科研屬性，產品從設計到成型歷時近1年，從嚴選原料到麥粉粘合特性研究、從營養(yǎng)健康品質保持到口感口味技術攻關，小小月餅背后，承載了研發(fā)人員的大量心血。

  燕麥月餅中國農科院供圖

  世壯家族新成員一經面世，便迅速得到消費者青睞。目前在年輕人活躍的平臺上，農科院這款燕麥月餅被譽為“天朝的月餅”。“這是誰家的月餅？”“農科院不僅會種地還會做月餅？”等話題幾度登上熱搜。

  燕麥獨特功能的發(fā)現(xiàn)

  中國農科院作物科學研究所的科學家在對數(shù)千份國內外燕麥品種資源進行農藝性狀鑒定基礎上，確定燕麥最佳生態(tài)區(qū)在海拔1500米左右，進一步對1492份進行品質分析發(fā)現(xiàn)，燕麥中脂質以不飽和脂肪酸為主，其中亞油酸含量最高，其中7個品種降脂作用強。

  1981年至1986年的六年間，燕麥保健片經過了北京海淀醫(yī)院、安貞醫(yī)院、協(xié)和醫(yī)院等18家醫(yī)院的臨床試驗驗證，進行了5輪動物實驗和3輪病人服食的人體試驗。試驗采用了科學的雙盲方法：18家醫(yī)院的患者分為三組，分別服用燕麥片、安慰劑和降脂藥，醫(yī)院定期追蹤實驗人員的各項指標。結果發(fā)現(xiàn)，燕麥片的降脂效果與降脂藥效果基本持平，此外，燕麥片在血糖控制等方面也顯示出一定效果。

  燕麥保健片中國農科院供圖

  1985年，該項目通過專家鑒定并獲北京市科技成果獎。

  1987年，我國第一條燕麥生產線成立，寓意強壯（英語strong）的“世壯品牌”隨之誕生，成為了中國農業(yè)科學院明星品牌。

  1993年，“世壯”燕麥被國家科委評為1993年度國家級新產品。

  持續(xù)創(chuàng)新精準定位燕麥新品種

  上世紀90年代開始，隨著研究的深入，關于燕麥的新發(fā)現(xiàn)也不斷涌現(xiàn)。燕麥在人體營養(yǎng)保健方面的作用進一步明確，其富含的單一不飽和脂肪酸、β-葡聚糖等可溶性膳食纖維等物質可以有效降低血液中的膽固醇、甘油三酯，從而減少罹患心血管疾病的風險。

  世衛(wèi)組織和各國營養(yǎng)學界對膳食纖維的攝入給出了統(tǒng)一的建議，即每人每天攝入量在25g～35g之間。《中國居民膳食纖維攝入白皮書》顯示：中國居民膳食纖維攝入普遍不足，且呈下降的趨勢，目前每日人均膳食纖維攝入量不足推薦水平的1/3，能達到適宜攝入量的人群不足5%。

  許多影響健康和生活質量的慢性疾病正是由于膳食纖維攝入不足所致，這給科研人員提出了新的品種選育方向。

  如今，品種選育工作仍在持續(xù)進行。相關負責人介紹，目前科研人員的重點一方面是繼續(xù)對燕麥品種進行提純，另一方面是對品種繼續(xù)進行保健品質的提升改良，

  從樸素的燕麥保健片到華麗的燕麥月餅，網紅產品的背后，是中國農科院幾代專家數(shù)十年的艱辛努力。

(編輯：映雪)