豆腐具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)以及維生素,另外還具有人體所需的8種氨基酸。
因此,豆腐有被稱為“植物肉”。而研究發(fā)現(xiàn),每兩塊豆腐所含有的蛋白質(zhì)就與一個雞蛋所含的量相當(dāng)。
另外,每100g豆腐里所含有的蛋白質(zhì)比同量的羊肉所含有的蛋白質(zhì)還要多。
所以,古人曾說:寧可一日無肉,不可一日無豆,這也充分肯定了豆腐的營養(yǎng)價值。
1、降低心臟病風(fēng)險
來自美國的一項研究發(fā)現(xiàn),吃豆腐可以降低患心臟病的風(fēng)險,因為豆腐是人體異黃酮的豐富來源。而異黃酮對心血管有益,攝入足量的異黃酮是有利于保護(hù)心血管。
研究還發(fā)現(xiàn),大家常愛喝的豆?jié){與心臟病風(fēng)險下降并無明顯的聯(lián)系,可見豆腐是人們飲食質(zhì)量值得重要考慮的食物之一。
另外,豆腐含有豐富的蛋白質(zhì),所以可以將豆腐作為一些不健康食物的替代品。
當(dāng)女性到了更年期時,體內(nèi)的雌性激素會分泌不夠,因此就有了更年期的綜合征。而更年期綜合征會讓女性感覺到不舒服,甚至是難以忍受。
而專家有發(fā)現(xiàn),豆腐中有大量的黃酮,所以吃豆腐可以補(bǔ)充雌性激素。
另外,女性吃豆腐還可提高免疫力、記憶力,以及能預(yù)防感冒。
處于更年期的女性,可以吃些豆腐來緩解一些不適。
3、吃豆腐可以緩解老年人便秘
人上了一定年齡后,身體內(nèi)的消化系統(tǒng)就會變?nèi)?,容易發(fā)生便秘現(xiàn)象,而豆腐是一種軟食,人體容易消化。
專家認(rèn)為,老年人可以吃些豆腐,以減少便秘的發(fā)生。
不過,建議老年人在吃豆腐時,不要選擇吃油炸的豆腐食品。
豆腐含有的B族元素較多,其中B12較為引起人們的注意,經(jīng)發(fā)酵后豆腐所產(chǎn)生的維生素B12,有助于加速大腦運行。
因此,老年人選擇吃些發(fā)酵過豆腐可以活躍大腦,以及預(yù)防老年癡呆癥。
豆腐經(jīng)冰箱冷凍過后,營養(yǎng)成分并不會受到影響,并且還會產(chǎn)生一種酸性物質(zhì),這種物質(zhì)可以破壞體內(nèi)積存的脂肪,所以就達(dá)到了減肥的目的。
所以,急于減肥的朋友不妨吃些凍豆腐,對減肥是很有效果的。
其實豆腐雖然營養(yǎng)豐富,不過膳食纖維較少,所以建議配合青菜和木耳一起來吃,效果會更好些。
有些網(wǎng)友會擔(dān)心豆腐和菠菜一起吃,會形成大量草酸,從而引起結(jié)石。
但事實上,雖說草酸的確與結(jié)石有關(guān),但結(jié)石形成并不是簡單相加,關(guān)鍵還得看原料夠不夠。
大豆的確含有不少草酸,但在打漿、加凝固劑、擠去黃槳水,最后制成豆腐,其草酸已經(jīng)所甚無幾。
至于菠菜,本身加熱后草酸大量減少,能夠形成的草酸鈣沉淀也不多。
所以,豆腐加菠菜,大膽放心吃吧!
(編輯:月兒)