豆腐具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)以及維生素，另外還具有人體所需的8種氨基酸。

因此，豆腐有被稱為“植物肉”。而研究發(fā)現(xiàn)，每兩塊豆腐所含有的蛋白質(zhì)就與一個雞蛋所含的量相當(dāng)。

另外，每100g豆腐里所含有的蛋白質(zhì)比同量的羊肉所含有的蛋白質(zhì)還要多。

所以，古人曾說：寧可一日無肉，不可一日無豆，這也充分肯定了豆腐的營養(yǎng)價值。

1、降低心臟病風(fēng)險

來自美國的一項研究發(fā)現(xiàn)，吃豆腐可以降低患心臟病的風(fēng)險，因為豆腐是人體異黃酮的豐富來源。而異黃酮對心血管有益，攝入足量的異黃酮是有利于保護(hù)心血管。

研究還發(fā)現(xiàn)，大家常愛喝的豆?jié){與心臟病風(fēng)險下降并無明顯的聯(lián)系，可見豆腐是人們飲食質(zhì)量值得重要考慮的食物之一。

另外，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，所以可以將豆腐作為一些不健康食物的替代品。

當(dāng)女性到了更年期時，體內(nèi)的雌性激素會分泌不夠，因此就有了更年期的綜合征。而更年期綜合征會讓女性感覺到不舒服，甚至是難以忍受。

而專家有發(fā)現(xiàn)，豆腐中有大量的黃酮，所以吃豆腐可以補(bǔ)充雌性激素。

另外，女性吃豆腐還可提高免疫力、記憶力，以及能預(yù)防感冒。

處于更年期的女性，可以吃些豆腐來緩解一些不適。

3、吃豆腐可以緩解老年人便秘

人上了一定年齡后，身體內(nèi)的消化系統(tǒng)就會變?nèi)?，容易發(fā)生便秘現(xiàn)象，而豆腐是一種軟食，人體容易消化。

專家認(rèn)為，老年人可以吃些豆腐，以減少便秘的發(fā)生。

不過，建議老年人在吃豆腐時，不要選擇吃油炸的豆腐食品。

豆腐含有的B族元素較多，其中B12較為引起人們的注意，經(jīng)發(fā)酵后豆腐所產(chǎn)生的維生素B12，有助于加速大腦運行。

因此，老年人選擇吃些發(fā)酵過豆腐可以活躍大腦，以及預(yù)防老年癡呆癥。

豆腐經(jīng)冰箱冷凍過后，營養(yǎng)成分并不會受到影響，并且還會產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種物質(zhì)可以破壞體內(nèi)積存的脂肪，所以就達(dá)到了減肥的目的。

所以，急于減肥的朋友不妨吃些凍豆腐，對減肥是很有效果的。

其實豆腐雖然營養(yǎng)豐富，不過膳食纖維較少，所以建議配合青菜和木耳一起來吃，效果會更好些。

有些網(wǎng)友會擔(dān)心豆腐和菠菜一起吃，會形成大量草酸，從而引起結(jié)石。

但事實上，雖說草酸的確與結(jié)石有關(guān)，但結(jié)石形成并不是簡單相加，關(guān)鍵還得看原料夠不夠。

大豆的確含有不少草酸，但在打漿、加凝固劑、擠去黃槳水，最后制成豆腐，其草酸已經(jīng)所甚無幾。

至于菠菜，本身加熱后草酸大量減少，能夠形成的草酸鈣沉淀也不多。

所以，豆腐加菠菜，大膽放心吃吧！

(編輯：月兒）