芒種節(jié)氣的冷知識：為何要“安苗”、吃青梅？

 “芒種忙，麥上場。”如農(nóng)諺所說，每逢芒種節(jié)氣，田間地頭的農(nóng)活總是會讓人們忙成一團。期間，在閑暇時間，也會有“送花神”、“嫁樹”等有趣的習俗。為了適應愈加炎熱的天氣，一般飲食習慣也會逐漸偏向清淡。

  “芒種芒種，連收帶種”

  芒種是二十四節(jié)氣中的第9個節(jié)氣，更是干支歷午月的起始。它的字面意思是“有芒的麥子快收，有芒的稻子可種”。在農(nóng)村，芒種前后是一段農(nóng)事活動非常忙碌的時間，既涉及收獲，也涉及播種。

  比起立夏時，芒種的氣溫顯著升高，雨量比較充沛。但如果遇到大風、冰雹等天氣，往往會導致小麥無法及時收割、儲藏，對產(chǎn)量造成一定影響。

  “所以，在這個時候，與節(jié)氣相關的娛樂活動比較少，人們都在忙著搶收莊稼。”民俗專家王娟解釋道。

  關于芒種，有諺語說“麥黃農(nóng)忙，秀女出房?！币馑际钦f在此節(jié)氣，連女子也要下地幫助度過“農(nóng)忙”；在河北某些地方，芒種這天則有“嫁樹”的習俗：用刀子在棗樹上劃幾下，寓意可以多結果實。

  “安苗”則是皖南的農(nóng)事習俗，在明朝初期就有。大概在芒種時，種完水稻后，人們用新麥面做成瓜果蔬菜、五谷六畜的造型，然后蒸熟，用蔬菜汁染色，祈求五谷豐登、順遂平安。

  為何芒種要“送花神”？

  有趣的是，有資料顯示，芒種這天有“送花神”的儀式。民俗專家高巍介紹，舊時民間會在此時為花神餞行，“芒種時節(jié)天氣炎熱，百花開始凋零，這也是表示對花神的感激之情”。

  在《紅樓夢》中，也描寫了為花神餞行的活動。文字描寫道：“尚古風俗：凡交芒種節(jié)這日，都要擺設各種禮物，祭餞花神，言芒種一過，便是夏日了，眾花皆謝，花神退位，須要錢行。然閨中更興這件風俗，所以大觀園中之人都早起來了?！?

  “古代老百姓之間也比較流行類似儀式。在老北京城南有‘花神廟’，芒種前后會舉行廟會，還會舉行一些酬神表演。”高巍表示。

  天氣炎熱 飲食宜清淡

  “芒種”之后天氣炎熱，人們往往容易食欲不振。高巍說，這個時候飲食一般會偏清淡。

  吃青梅或者青杏也是個不錯的選擇。在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節(jié)，青梅含有多種天然優(yōu)質有機酸和豐富的礦物質，具有消除疲勞、美容、調節(jié)酸堿平衡的功效。

  只不過，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過程便是煮梅。

  與新麥面一樣，芒種時一些花也可以做成食物，如槐花等等。高巍介紹，從古至今，人們都意識到夏季新陳代謝旺盛，會有意識地吃一些應季的新鮮水果食材，“‘芒種’的到來有提醒人們注意清補的意思。

  “舊時流傳的一些說法自有道理?，F(xiàn)代社會，人們可能在夏季還照樣大魚大肉的進食，但可能并不利于身體健康，所以一部分芒種習俗仍然可供借鑒。

（編輯：夏花）